秘伝豆の味噌

1121みそ1 普通にひたし豆で食べても十分に美味しい秘伝豆を使って味噌を作ります。

水にひたすこと12時間。

ひたすら柔らかくなるまで 丸2日間。

親指と薬指でつぶせるくらいの柔らかさまでは長い長い道のりでした。

1121みそ2

玄米糀に塩を良く混ぜます。塩はフラワーオブオーシャン。

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袋に入れて麺棒でつぶした豆と糀を良く混ぜます。

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味噌だまを作って瓶の中に投げ入れて表面に塩を敷いて

昆布も敷きました。

後は密封してひたすら美味しくなるのを信じて待つばかり。

秘伝豆の玄米味噌はどんなお味になるでしょうか?


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